Voici un petit plat improvisé avec le contenu du réfrigérateur et du congel : un émincé de poulet aux lardons, carottes dans une sauce crémeuse parfumée à l'estragon. Ce plat est très simple à préparer et je l'ai accompagné de riz mais vous pouvez aussi le servir avec une purée de pommes de terre.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 g de filets de poulet
125 g de lardons fumés
250 ml de crème
1 oignon
4 carottes
1 càs d’estragon haché
Sel, poivre

PREPARATION :

Couper les filets de poulet en morceaux.
Faire dorer les lardons dans une cocotte. Quand ils sont dorés ajouter les oignons émincés et les laisser blondir. Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en fines rondelles ainsi que les morceaux de poulet. Laisser cuire quelques minutes (ajouter un peu d’huile d’olive si cela attache) puis ajouter la crème et laisser cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter l’estragon et servir sans attendre.