C’est aujourd’hui la journée internationale de la cuisine italienne, une de mes cuisines préférées. Je vous propose donc des boulettes de viandes au parmesan cuisinées dans une sauce tomates. En été, elles sont encore meilleures avec des tomates fraîches. Buon appetito :-)

INGREDIENTS :

500 g de viande hachée (porc et veau)
1 œuf
3 échalotes
3 gousses d’ail
1 carotte
50 g de parmesan fraichement râpé
100 gr environ de chapelure
750 ml de coulis de tomates
3 càs d’huile d’olives
1 càs d’épices pour spaghetti
1 morceau de sucre
Basilic
Sel, poivre, muscade

PREPARATION :

Dans un saladier, déposer la viande, ajouter l’œuf, 1 échalote et 1 gousse d’ail finement hachées, la chapelure, le parmesan, sel, poivre, muscade. Bien malaxer le tout et former des boulettes d’environ 35-40g.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les boulettes sur toutes les faces. Ajouter les 2 échalotes et les 2 gousses d’ail hachées ainsi que la carotte coupée en très petits dés et laisser revenir le tout légèrement. Ajouter le coulis de tomates, 300 ml d’eau, le morceau de sucre, les épices à spaghetti, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. A mi-cuisson, enlever le couvercle et ajouter le basilic haché et laisser continuer de cuire à découvert. Ajouter une petite louche de cuisson des pâtes si vous les servez avec des pâtes. Servir avec du parmesan fraîchement râpé.