Le temps rafraîchit cette semaine, alors rien de tel pour se réchauffer qu’un bon bol de soupe. Je vous propose aujourd’hui une soupe-repas pour faire le plein de légumes.

INGREDIENTS :

4 tranches de lard fumé
4 carottes
2 poireaux
2 branches de céleri
1 oignon
4 pommes de terre
1 bocal de gros haricots blancs
1 bouquet garni
Sel, poivre
Huile d’olive

PREPARATION :

Laver et éplucher les légumes et les détailler en morceaux.
Couper les tranches de lard en 2 et les faire revenir dans un filet d’huile. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajouter l’oignon haché grossièrement et le laisser blondir légèrement.
Ajouter tous les légumes sauf les pommes de terre et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajouter les dés de pommes de terre et laisser cuire encore pendant 15 minutes.
Egoutter et rincer les haricots et les ajouter dans la casserole. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.