Aujourd’hui, je vous propose dans côtes de veau panées avec une sauce au citron, aux câpres et à la ciboulette. Un petit plat réconfortant que j’ai servi avec un écrasé de pommes de terre et une salade de mâche.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 côtes de veau
1 gros œuf
1 citron
50 gr de câpres
Chapelure
Farine
20 gr de beurre
Huile d’olive
1 càs de ciboulette ciselée
Sel, poivre

PREPARATION :

Saler et poivrer les côtes de veau. Les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et dans la chapelure. Les repasser une seconde fois dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile d’olive et à feu moyen faire cuire les côtes de veau. Laisser cuire pendant quelques minutes sur chaque face.
Les enlever de la poêle et y faire fondre le beurre. Lorsqu’il mousse ajouter le jus de citron et les câpres bien égouttés. Saler, poivrer. Remettre les côtes de veau dans la sauce et servir sans attendre. Décorer de rondelles de citron.