Voici une recette de poisson, un filet de bar sur un lit de jeunes pousses d’épinards juste tombés au beurre avec une petite sauce crémeuse au citron et à la ciboulette et accompagné d’une purée de pommes de terre. C’est une recette très rapide et facile comme toujours.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de bar
350 gr d’épinards
1 gousse d’ail
125 ml de crème
1 citron
Beurre
1 càs d’huile
1 càs de ciboulette hachée
Sel, poivre, muscade

PREPARATION :

Les épinards
Laver épinards, éliminez les côtes et les faire tomber dans une poêle contenant du beurre et la gousse d’ail hachée. Saler, poivrer, « muscader » et les laisser cuire rapidement jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

La sauce crémeuse au citron
Faire fondre 30 gr de beurre dans un poêlon, ajouter la crème, faire chauffer et réduire un peu, saler et poivrer. Ajouter le jus de citron et la ciboulette. Réserver.

Le filet de bar
Dans un mélange beurre et huile, faire cuire les filets de bar côté peau. Vous pouvez les cuire à l’unilatéral, c’est-à-dire juste de côté sinon les retourner rapidement. La cuisson est très rapide.

Dressage
Dresser la purée de pommes de terre, les épinards surmontés du filet de bar. Déposer un peu de sauce sur le poisson et le reste dans une mini-saucière. Servir sans attendre.