Si vous aimez les tartes au sucre avec une grosse pâte et du sucre qui craque sous la dent, cette recette n’est PAS pour vous. Par contre si vous aimez la pâte fine et une tarte dégoulinante, alors oui, cette tarte est pour vous.
J’ai fait la pâte dans le robot mais c’est également possible à la main.
Cette tarte se déguste de préférence tiède, vous pouvez la repasser au four pendant quelques minutes. C'est une recette de chez moi, de ma région :-).

INGREDIENTS : 2 tartes moyennes

La pâte
300 gr de farine
20 gr de levure
125 gr de beurre
5 gr de sel
1 jaune d’œuf
1 tasse de lait tiède
2 càs de sucre
La garniture
Cassonade foncée
2 œufs
150 ml de crème liquide (ou de lait)
Beurre
Lait

PREPARATION :

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et y ajouter 1 càc de cassonade.
Mettre la farine dans le bol du robot, y faire un creux au centre et y déposer le sel, le sucre, le jaune d’œuf puis la levure délayée (elle ne doit pas être en contact avec le sel.
Mettre en route le robot et y ajouter le beurre ramolli et une quantité nécessaire de lait pour obtenir une pâte lisse.
La rouler en boule, la couvrir d’un linge propre et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle doublé de volume.
Couper la moitié. L’étendre ensuite sur un plan de travail fariné ou une feuille de papier cuisson et l’aplatir au rouleau, jusqu’à ce qu’elle ait moins d’un demi-centimètre d’épaisseur. Etendre la pâte sur la platine beurrée.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et la laisser lever encore un peu.
Faire de même pour la deuxième tarte.
Préchauffer le four à 200°C.
Répartir la cassonade sur les tartes en couche d’environ 1 centimètre.
Battre les œufs en omelette. A l’aide d’un pinceau enduire légèrement les bords des tartes (facultatif). Ajouter la crème aux œufs battus et répartir ce mélange sur les tartes.
Couvrir de petites noisettes de beurre et enfourner pendant environ 20-25 minutes.

Mon truc en plus : dès la sortie du four, verser un peu de lait en fait filet sur le dessus de la tarte, c’est ce qui va la rendre bien moelleuse.