C’est la recette qui figurait dans la Caviarbox de Kaviari, une recette de Gaël Orieux, chef propriétaire du restaurant Auguste, une étoile au Guide Michelin.
Le chef aux origines bretonnes y présente une cuisine mêlant les produits de la terre avec les trésors de la mer, forte d’harmonie et d’inventivité.
Je n’ai rien changé à la recette, une soupe au saumon fumé, pommes de terre et poireaux et au caviar. Une recette étoilée sur votre table de réveillon, ça vous dit ?

La maison Kaviari vous offre également un en-K de caviar, voir après la recette.

INGREDIENTS : 4 personnes

200 gr de cœur de Saumon
20 gr de Caviar d'esturgeon blanc
8 pommes de terre  à chair ferme (Charlotte)
4 mini poireaux
1 l de lait entier
40 gr de beurre
1 oignon
Sel et poivre

PREPARATION :

Tailler les poireaux en petits morceaux et les cuire à l’eau salée jusqu’à c qu’ils soient bien tendres.
Dans une casserole, faire fondre le beurre ajouter l’oignon émincé et laisser suer à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter la moitié du saumon coupé en petits morceaux. Ajouter le lait, 200 ml d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer soigneusement et passer au chinois. Rectifier l’assaisonnement.
Couper les pommes de terre et les cuire à l’eau salée avec und épart à l’eau froide. Dès qu’elles sont cuites, faire chauffer la soupe de saumon, ajouter les poireaux, les pommes de terre et le reste de saumon. Servir sans attendre avec le caviar.

CONCOURS :

 Pour gagner un en-K de caviar de la maison Kaviari

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Le gagnant sera désigné par tirage au sort
Vous pouvez participer jusqu'au 26 décembre à minuit.
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Bonne chance à tous !!