Vous aimez le cheesecake ? Le caramel ? Et les amandes ? Alors vous allez adorer ce cheesecake. Je ne vous en dis pas plus

INGREDIENTS :

160 g de spéculoos
45 g de beurre
600 g de fromage frais (Philadelphia)
110 g de sucre
 2 sachets de sucre vanillé
4 œufs
50 ml de crème entière
Les amandes caramélisées
150 g d'amandes émondées
90 g de sucre  
La sauce caramel
300 g de sucre
120 g de beurre
200 ml de crème entière

PREPARATION :

Le cheesecake
Préchauffez le four à 150°C.
Émietter les spéculoos et les mélanger au beurre. Bien tasser ce mélange dans un moule dont le fond est recouvert d’une feuille de cuisson. Réserver au réfrigérateur
Dans un bol verser le fromage frais, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la crème et fouetter au batteur électrique. Verser cette préparation sur le fond de spéculoos.
Enfourner le cheesecake pendant environ 1h10 min. Eteindre le four et y laisser le cheesecake refroidir pendant une heure. Garder ensuite au frais.

Les amandes caramélisées
Torréfier les amandes au four à 150°C pendant 20 minutes
Dans une casserole à feu vif, faire chauffer 20 ml d’eau et le sucre. Laisser fondre jusqu’à ce que le mélange commence à se colorer. Ajouter les amandes et mélanger pendant 5 minutes, puis à feu doux feu laisser encore cuire pendant 5minutes. Versez sur une plaque recouverte de papier de cuisson et étaler. Laisser refroidir, puis casser en morceaux.

La sauce caramel
Dans un poêlon, verser le sucre et laisser fondre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Ajouter le beurre, le sel et la crème et laisser épaissir pendant environ 5 minutes
Dressage
Démouler le cheesecake, le recouvrir de sauce caramel et d’amandes.

Voici le moule utilisé :