Le temps est gris, moche, pluvieux, tout ce que je n’aime pas et je suis sûre que je ne suis pas la seule. On a envie d’été, de soleil et des fruits qui vont avec. Les fraises espagnoles sont arrivées mais pas question d’en acheter : des fraises pauvres en goût mais riches en pesticides, mauvaises pour la santé, mauvaises pour la planète,… mais ceci n’engage que moi ! J’attends donc les fraises belges ou françaises. En attendant j’ai fait ce gâteau avec un bocal de cerises, un bon gâteau bien moelleux mais croustillant en même temps grâce au streusel.

INGREDIENTS :

Le gâteau
100 g de beurre
80g de sucre de canne roux
2 œufs
120 ml de lait
250 g de farine fermentante (avec levure incorporée)
1 bocal de cerises du nord (griottes) (280 gr poids net égoutté)
1 pincé de sel
1 bouchon de kirsch

Le streusel
120 g de farine
90 g de sucre
70 g de beurre
Cannelle en poudre
1 pincée de sel

PREPARATION :

Le gâteau
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre le beurre mou, le sucre, et les jaunes d’œufs.
Incorporer la farine, le sel et le lait.
Monter les blancs en neige.
Prélever une càs de blanc monté et bien mélanger à la pâte à gâteau.
Ajouter le reste des blancs et mélanger délicatement à la maryse.
Verser la pâte dans un moule à charnière dont le fond a été tapissé de papier cuisson.
Disposer les cerises sur la pâte.

Le streusel
Faire fondre le beurre.
Mettre la farine, le sucre, le sel et une bonne pincée de cannelle dans un bol. Verser doucement le beurre tout en mélangeant à la fourchette. Mélanger jusqu'à ce que la préparation forme comme un crumble. Parsemer les cerises de cette pâte.
Enfourner pendant environ 60 minutes  

Voici le moule utilisé :