On reste encore dans l’italien aujourd’hui mais de l’italien exotique avec cette panna cotta et son coulis de fruits de la passion. Un dessert tout en fraîcheur et en couleur prêt en quelques minutes. Choisissez les fruits de la passion bien fripés, c’est un signe qu’ils sont bien mûrs.

INGREDIENTS : 4 personnes

La panna cotta
50 cl de crème entière
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 feuilles de gélatine

Le coulis de fruits de la passion
6 fruits de la passion
2 càs de sucre
120 ml de jus d'orange
1 càs de fécule de maïs

PREPARATION :

La panna cotta
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé dans une casserole et faire frémir. Retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et mettre dans des verrines. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Le coulis aux fruits de la passion
Couper en 2 les fruits de la passion et récupérer les graines. Les déposer dans une casserole avec 100 ml de jus d’orange et le sucre. Porter à ébullition le jus, Mélanger la fécule avec le reste du jus et verser dans la casserole en mélangeant constamment. Porter de nouveau à ébullition, ôter du feu et passer le tout au chinois. Réserver au réfrigérateur.

Dressage
Répartir le coulis sur la panna cotta et servir.