Toujours pas de soleil à l’horizon alors mettons un peu de soleil dans notre assiette avec ce petit plat bien coloré, et rapide à préparer. En saison, il est préférable de le préparer avec des tomates fraîches. J’ai servi ce petit plat avec du riz.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 cuisses de poulet
2 tranches de jambon de Bayonne
1 petite boîte de tomates pelées concassées
2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
2 oignons
2 gousses d'ail
100 ml de vin blanc sec
3 càs d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Thym
Sel

PREPARATION :

Épépiner et découper les poivrons en lanières. Peler et émincer les oignons et l'ail.
Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les cuisses de poulet. Les enlever et ajouter les oignons, l'ail, le jambon découpé en lanières. Laisser suer sans coloration, ajouter les poivrons. Laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu doux à découvert. Remettre les cuisses, ajouter le vin blanc, les tomates concassées, le thym, du sel et une pincée de piment d'Espelette. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 25 minutes. Enlever les cuisses de la cocotte et augmenter le feu pour faire réduire un peu la sauce. Servir avec du riz.