C’est vendredi, le frigo est vide, pas trop la flemme de cuisiner, voici donc la recette qu’il vous faut : rapide, peu d’ingrédients et tellement réconfortante. S’il en reste, cette omelette aux pommes de terre peut également se déguster froide ou découpée en petits cubes à l’apéro.

INGREDIENTS : 3 personnes

5  oeufs
4 grosses pommes de terre
1 gros oignon ou 2 petits
Huile d'olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher et laver les pommes de terre. Les découper en tranches fines.
Emincer l'oignon très finement.
Dans une poêle profonde, verser l'huile d'olive (un bon verre) et y déposer les pommes de terre, les laisser cuire à feu moyen, sans coloration. Lorsqu’elles sont presque cuites, ajouter l’oignon et laisser cuire encore quelques minutes.
Dans un saladier, battre les œufs, saler et poivrer.
A l’aide d’une écumoire enlever les pommes de terre de la poele et les déposer dans le saladier contenant les œufs battus.
Vider l’huile de la poêle et remettre sur le feu, verser le mélange œufs, pommes de terre.
Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange commence à figer.
Placer une grande assiette sur le dessus de la poêle puis avec un mouvement rapide, retourner la poêle pour déposer la tortilla dans l’assiette.
Faire glisser la tortilla de l'assiette à la poêle pour cuire l'autre côté de la tortilla
Laisser cuire pendant 2 à minutes.
Servir avec une salade.