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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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5 décembre 2012

Civet de chevreuil à la bière et au pain d’épices

Voici un petit plat qui pourrait figurer sur votre table pour Noël ou le Nouvel An.

C’est le plat idéal pour celle qui travaille le jour du réveillon car ce plat peut être préparé la veille et juste réchauffé au moment de passer à table.
Je l’ai servi avec des carottes violettes (bof, je voulais essayer mais ce n’est pas l’effet que j’espérais) et des pommes de terre en étoile, ça j’aime bien. J’ai juste découpé des tranches de pommes de terre avec des découpoirs en étoiles et je les ai cuites comme des frites (belges), c'est-à-dire en 2 cuissons. La prochaine fois, je remplacerai les carottes par une poire aux airelles par exemple.

DSCN8153bis

 

INGREDIENTS : 4 personnes

800 gr de civet de chevreuil
2 oignons
3 tranches de pain d’épices
250 ml de bière fruitée (Grisette aux fruits des bois)
Beurre
Thym
Laurier
Beurre
Sel, poivre

DSCN8157bis

 

PREPARATION :

Découper le civet en morceaux. Dans une cocotte, les faire revenir dans un peu de beurre. Laisser bien colorer, ajouter les oignons et les laisser blondir.
Ajouter la bière, le thym, le laurier, saler et poivrer. Déposer les tranches de pain d’épices
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures à 2 heures 30 jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Bien mélanger et servir avec les carottes et les pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer le civet d'un peu de chapelure de pain d'épices.

DSCN8154bis

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DSCN8161bis

 

 

Commentaires
D
on peut également faire un Daim comme cela.
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N
il ne faut pas du coup faire mariner la viande avant??? car on m'a dit que la viande de chevreuil été forte
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B
Je l'ai faite l'an dernier pour un repas d'affaire succulent une sauce onctueuse le mariage du pain d'épices est excellent et non trop sucré à refaire,!
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K
Je vais sans doute essayé cette recette pour le Nouvel An ! J'adore votre blog !
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M
ah j'adore le civet c'est trop trop bon merci pour la recette<br /> <br /> <br /> <br /> J'ai creer un forum pour partager, s'entraider et s'amuser autour de la cuisine. Chaque mois , il y a plusieurs défis culinaire à relever, des boites mystères etc.... Si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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