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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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8 juin 2012

Coup de cœur : Pâtisserie, l’ultime référence ! de Christophe Felder

Si comme moi vous aimez la pâtisserie, alors vous aimerez ce livre car c'est réellement LA bible dans le domaine de la pâtisserie.

Avec Christophe Felder, vous allez apprendre l’art de la pâtisserie, oui la pâtisserie, c'est un art.
Ce livre de recettes est réellement un guide de référence en la matière qui permet d’obtenir de véritables leçons illustrées de pas à pas très explicites.

patisserie_ultime_1_

On y trouve les ustensiles et les techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un chef.
Du gâteau de l’avent, aux pâtes et tartes, en passant par les décors de pâtisserie, ou encore les viennoiseries, ce livre s’avère être un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés !

Ce volume regroupe 9 «Leçons» sur 800 pages, avec 210 recettes et 3200 photos.

Pâtes et Tartes (pâte brisée et tarte aux quetsches, Pâte sucrée chocolat et tarte mousse au chocolat...
Les crèmes : crème pâtissière, flan à l'alsacienne...
La décoration en pâtisserie : chips de fraises, nougatine, roses cristallisées, fleurs en caramel...
Les gâteaux classiques : fraisier, Paris-Brest, éclairs, Saint-Honoré...
Les chocolats et petites bouchées : mendiants pistache, truffes au café, rochers pralinés...
Les gâteaux de l'Avent : étoiles en sucre, pain d'épices moelleux, Stollen...
Les macarons : pistache, café, citron-framboise, mangue, rose, pyramide de macarons...
Les brioches et viennoiseries : croissants au beurre ou aux amandes, brioche nid d'abeille, bugnes...
Les mignardises : glaçage aux fruits, blanc ou au cacao, raisins en coque caramel, guimauves à la fleur d'oranger, minis Tatin, roulés aux figues...

Ces leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro.

Merci à Christophe de partager avec nous son talent et ses astuces.

  

Commentaires
K
J'aime bien ce "gros" livre, mais je déplore cependant que les recettes soient prévues pour de grosses quantités. Je patisse plus souvent pour une famille de 6 à 8 personnes et cela me complique un peu pour adapter les temps de cuissons : est-ce les mêmes ?
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S
Bonjour,<br /> <br /> je suis très tentée d'acheter ce livre.<br /> <br /> je voudrais juste savoir: est-ce qu'il y a des recettes d'entremets?<br /> <br /> merci d'avance pour la réponse!
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M
un superbe livre que j'ai eu pour mon anniversaire.une belle référence pour vos pâtisseries. bonne soirée
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K
J'ai acheté ce livre hier et l'ai lu une bonne partie de la nuit. Très gros, presque un dictionnaire et très intéressant. Dommage cependant que certaines recettes de gâteau soient données pour 20 personnes. Dans une famille le plus souvent c'est pour 6 à 8 personnes et cela fausse les données, notamment pour des temps de cuissons.
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L
je ne connais pas cet ouvrage fort interessant! Bon vendredi, à bientot! Lou
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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