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Les Délices de Mimm
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15 décembre 2015

Scampi à l’armoricaine _ 🎄 Calendrier de l’avent 2015 #15

C'est une recette que je remonte car elle pourrait vous intéresser si vous êtes à la recherche d'une délicieuse entrée pour les fêtes. Elle est toujours très appréciée chaque fois que je la fais. La sauce est excellente. Cette recette peut se préparer à l’avance, il suffira juste de la réchauffer à feu doux.
Vous pouvez également la servir en plat, il suffit d’augmenter un peu les proportions et de l’accompagner de riz.

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INGREDIENTS : 4 personnes

28 scampi ou gambas surgelés ou frais
3 càs d’huile d'olive
2 échalotes hachées
20 ml de cognac
200 ml de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 càs de persil haché
1 boîte de tomates concassées
15 cl de crème fraîche
Sel et poivre
Piment de Cayenne

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PREPARATION :

Décongeler les scampi qu’ils sont surgelés, les décortiquer et enlever le boyau.
Dans l'huile d'olive chaude, faire revenir les échalotes pendant 3 minutes pour qu'elles blondissent légèrement.
Ajouter les scampi et faire cuire 3 minutes à feu vif.
Arroser de cognac et flamber hors du feu. Enlever les scampi de la poêle. La remettre sur le feu et ajouter le vin, l'ail le persil, les tomates poursuivre la cuisson 20 min a feu doux, à découvert.
Saler et poivrer, ajouter le piment de Cayenne.
Remettre les scampi dans la sauce, ajouter la crème et laisser cuire pendant encore 5 minutes à feu doux.
Servir bien chaud.

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Commentaires
N
simple et delicieux !
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L
Je la fais souvent comme entrée à Noël et tout le monde adore.
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I
svp pour larecette c est une grosse ou petite boite de tomate merci isabau
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S
Je connais la recette c est des siamois. Diagonal super bon avec une bonne baquette
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J
C'est une recette que nous mangeons souvent en fin d'année elle me vient d'une grand mère <br /> <br /> Tout le monde se léche les doigts en décortiquant les gambas. <br /> <br /> Je pratique de la même façon en laissant bien epaissir ma sauce que j'ai préalablement passée au moulin à légumes par contre je ne mets pas de crème. Accompagné d'une timbale de riz. Un régal pour les fêtes. <br /> <br /> Bonne fin d'année à vous
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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