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Les Délices de Mimm
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11 juillet 2011

Crêpes sauce aux myrtilles et sirop d’érable

Ma recette est pour 6 à 8 crêpes aux myrtilles mais la recette de base de la pâte à crêpes vous donnera environ 16 crêpes. Je suis sûre que vous trouverez comment accommoder les crêpes restantes !!
La sauce peut également accompagner les pancakes. J’ai utilisé des myrtilles fraîches mais vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées.

DSCN3835bis

INGREDIENTS :

Pour la pâte à crêpes
250 de farine fermentante
2 sachets de sucre vanille
50 gr de sucre
1 pincée de sel
4 œufs
7 dl de lait tiède
2 cuillère à soupe de beurre fondu couleur noisette
Pour la garniture
250 gr de myrtilles
125 ml de sirop d’érable
1 càc d’arôme de vanille
3 c à s d’amandes effilées

DSCN3841bis

PREPARATION :

Les crêpes
Verser la farine dans un grand plat. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu. Ajouter les œufs et la moitié du lait. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporer alors le reste du lait. Laisser reposer 1 h au frigo.
Cuire les crêpes dans une crêpière.

La sauce aux myrtilles
Mettre les myrtilles, le sirop d’érable et l’arôme de vanille dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Faire griller à sec les amandes effilées.

Dressage
Sur chaque assiette, déposer 2 crêpes pliées en 4, verser la sauce et parsemer de d’amandes effilées.

 DSCN3837bis

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