Cela fait plusieurs semaines que j’avais promis à Mymy une brioche sans MAP. Alors chose promise, chose due, la voici, c’est la brioche de grand-mère d’Anne-Sophie Pic, tirée de son livre « Scook : recettes pour tous les jours. Leçon de cuisine par Anne-Sophie Pic ». La recette est très facile mais pas question de la préparer le matin pour le goûter de 16 h. car la pâte doit reposer 24 h au frais.

INGREDIENTS :

250 g de farine
8 g de fleur de sel
 40 g de sucre
12 g de levure de boulanger
125 g de beurre mou
250 g d'œufs + 1 jaune
60 g d'huile de tournesol

PREPARATION :

Peser tous les ingrédients. Les laisser reposer séparés le temps qu'ils soient à température ambiante.
Dans la cuve du robot ou le saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure et la moitié des œufs battus
Pétrissez avec le crochet du robot (ou les crochets du batteur) durant 5 min. Ajouter en deux fois le beurre mou morcelé, pétrir.
Quand la pâte se décolle bien des parois, verser petit à petit l'huile et le reste des œufs battus. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Couvrir le récipient de film alimentaire, laisser la pâte gonfler 45 min au tiède. Mélanger un peu pour la faire retomber, refermer, placez-la 24 h au réfrigérateur.
Le lendemain, la pâte a épaissi. La verser dans  le ou les moules de cuisson, sans trop la faire retomber. 
Badigeonner la surface avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Laisser gonfler la brioche encore 2 h au tiède.
Cuire 30 min au four préchauffé à 150 °C. Démouler et laissez refroidir sur une grille.