Les premières tiges de rhubarbe commencent à faire leur apparition sur nos étals. J’aime beaucoup la rhubarbe, j’ai donc sauté sur l’occasion et décidé de faire ce gâteau à la rhubarbe de Julie Andrieu. J’y ai ajouté mon petit grain de sel : une pincée de sel parce qu’on m’a toujours dit qu’il fallait une pincée de sel dans toute pâtisserie…

INGREDIENTS :

800 g de tiges de rhubarbe
200 g de beurre pommade
200 g de farine
1 pincée de sel
300 g de sucre
4 oeufs

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble le beurre pommade  et la moitié du sucre pour  former une pâte souple, ajouter les œufs un par un, puis la farine et le sel, en tournant rapidement avec une spatule.
Laver et sécher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux de 1 à 2 cm de long. Mélanger les morceaux de rhubarbe avec le reste de sucre.
Beurrer un moule et  étaler la pâte.
Répartir la rhubarbe en l’enfonçant légèrement et faire cuire 50 minutes.
Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium en cours de cuisson si le dessus du gâteau commence à brunir.

 Voici le moule utilisé :