Voici un gâteau au fromage très simple, à base de spéculoos et de fromage blanc frais. On peut le manger nature ou l'accompagner d'un coulis de framboises ou même d'une petite sauce au chocolat.

INGREDIENTS

• 500 g de fromage blanc
• 80 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de maïzena
• 3 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
  
• 1 paquet de spéculoos (Bastogne)
• 80 g de beurre

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez le moule à manqué (20 cm de diamètre).

Ecrasez des biscuits spéculos au mixeur, pilon ou rouleau à pâtisserie, mélangez-les au beurre fondu et répartissez-les au fond du moule en tassant très fort.

Séparez les blancs des jaunes des oeufs.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, la maïzena (ou à défaut de la farine) et les jaunes d’œufs.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Versez dans le moule et enfournez environ 40 min.

Servez bien froid, éventuellement avec un coulis de fruits rouges ou une sauce au chocolat.