Voici un excellent dessert plein de fraîcheur.
Pas besoin d’allumer son four par ces fortes chaleurs, j’ai utilisé des petites charlottes individuelles de pretàgarnir. 

INGREDIENTS : 6 charlottes

6 charlottes individuelles Pretagarnir
200 g de coulis de fraises (non ou peu sucré)
2 feuilles de gélatine
250 ml de crème entière (35% mat.gr.)
50 g de sucre
Fraises 
Sucre glace
Feuilles de basilic 
Sirop d’imbibage
40 g de sucre
40 g d’eau
½ càc d’extrait de vanille

PREPARATION :

Sirop d’imbibage
Préparer le sirop d’imbibage en portant à ébullition l’eau, le sucre et la vanille pendant 2 minutes ; laisser refroidir.

La mousse aux fraises
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Chauffer la moitié du coulis de fraises avec le sucre et y dissoudre la gélatine. Ajouter le reste de coulis et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement coulis refroidi à l'aide d'une maryse. 

Montage
Laisser les charlottes dans leur coque en plastique. Imbiber l’intérieur des charlottes avec le sirop. Remplir les charlottes de mousse jusqu’au-dessus à l'aide d'une poche à douille.
Laisser prendre au réfrigérateur, puis démouler en appuyant sur le fond du moule. Garnir de fraises fraîches. Saupoudrer de sucre glace et ajouter une feuille de basilic.