C’est aujourd’hui la fête des mamies, une fête bien triste pour les mamies qui ne peuvent pas voir leurs petits-enfants à cause de ce satané virus. Je leur dédie donc ces jolies charlottes.
J’ai pu tester en avant-première les petites charlottes individuelles de #pretagarnir, merci Charlotte !!
J’ai été vraiment conquise par ces charlottes réalisées selon la recette traditionnelle des biscuits cuillers à base d’œufs frais de poules élevées en plein air et de farine de blé français, bien meilleures que les biscuits cuillers du commerce. Et ce que j'aime c'est leur look artisanal, elles ne sont pas toutes pareilles comme souvent les préparations industrielles toutes sorties d'une même machine.
Je les ai garnies d’une mousse légère aux framboises, pas trop collée, et de framboises fraîches. Un jeu d’enfant !

INGREDIENTS :

6 charlottes individuelles Pretagarnir
200 g de coulis de framboises (non ou peu sucré)
2 feuilles de gélatine
250 ml de crème entière (35% mat.gr.)
50 g de sucre
Framboises fraîches
Sucre glace
Feuilles de basilic (ou de menthe)
Sirop d’imbibage
40 g de sucre
40 g d’eau
½ càc d’extrait de vanille

PREPARATION :

Sirop d’imbibage
Préparer le sirop d’imbibage en portant à ébullition l’eau, le sucre et la vanille pendant 2 minutes ; laisser refroidir.

La mousse aux framboises
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Chauffer la moitié du coulis de framboises avec le sucre et y dissoudre la gélatine. Ajouter le reste de coulis et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et la mélanger délicatement coulis refroidi à l'aide d'une maryse.

Montage
Laisser les charlottes dans leur coque en plastique. Imbiber l’intérieur des charlottes avec le sirop. Remplir les charlottes de mousse jusqu’au-dessus.
Laisser prendre au réfrigérateur, puis démouleren appuyant sur le fond du moule. Garnir de framboises fraîches. Saupoudrer de sucre glace et ajouter une feuille de basilic.