Voici une recette simple et rapide : des filets de pintade à l’orange. Je les ai accompagnés de croquettes de pommes de terre et d’une salade de chicons et pommes.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de pintade 
200 ml de jus d’oranges frais
3 c à s de sucre
3 c à s de Cointreau (ou Grand Marnier)
1 orange 
Sel, poivre

PREPARATION :

Mettre le sucre dans une casserole et caraméliser à sec. 
Quand il atteint une coloration ambrée, déglacer avec le Cointreau et le jus d'orange. 
Laisser réduire de moitié et réserver.
Dans un peu de beurre, faire cuire les filets de pintades quelques minutes de chaque côté. Lorsqu’ils sont cuits, les réserver au chaud.
Verser la sauce à l’orange dans la poêle ayant servi à cuire les filets et porter à ébullition pour détacher les sucs. 
Découper le canard et dresser dans les assiettes. Garnir d’une tranche d’orange.  Servir sans attendre.