Voici une recette très simple de muffins bien dodus, bien moelleux, aux myrtilles et parfumés à la fève tonka.

INGREDIENTS : 8 muffins

150 g de farine avec levure incorporée
2 gros œufs
125 g d'huile de pépins de raisin
125 g de sucre
50 g de lait entier
1 pincée de sel
1 fève tonka
130 g de myrtilles

PREPARATION :

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Dans un autre récipient verser le lait, l’huile, ajouter les œufs et mélanger sans fouetter (une cuiller magique suffit) jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Verser cette préparation dans les poudres et mélanger sans fouetter.
Râper un peu de fève tonka, pas trop car le goût est puissant.
Ajouter les myrtilles et mélanger.
Verser cette pâte dans des caissettes en papier déposées dans les empreintes d’un moule à muffins.
Enfourner pendant environ 30 minutes dans le four préchauffé à 160°C.
Démouler et laisser refroidir.

Voici le moule utilisé :