Le lemon curd est une crème au citron d’origine britannique. On en garni la tarte au citron, des macarons, on peut la tartiner sur des crêpes, on peut fourrer des petits choux. On peut en garnir des sablés bretons du commerce pour un petit dessert improvisé.

INGREDIENTS :

150 g de sucre en poudre
30 g de beurre
3 œufs
100 ml de jus de citron
1 càs de fécule de maïs (Maïzena)

PREPARATION :

Presser les citrons pour en obtenir 100 ml.
Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre.
Diluer la fécule de maïs avec le jus de citron et verser ce mélange dans la casserole. Ajouter le beurre coupé en morceaux ;
Faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes environ sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Verser le lemon curd dans un bocal, fermer et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur pendant environ 4-5 jours.

Des cupcakes avec un insert de lemon curd et un topping citron.