Voici un délicieux bouillon de légumes dans lequel ont cuit de savoureuses boulettes de viande au parmesan. Un bouillon bien réconfortant pour le soir et comme il y a des boulettes, les enfants vont adorer.

INGREDIENTS : 4 personnes

350 g de viande hachée (porc et veau)
1 œuf
Chapelure
2 branches de céleri
3-4 carottes

2 grosses pommes de terre

3 jeunes oignons (avec le vert)

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes
1 poignée de vermicelles 

1 branche de thym
Farine
Sel, poivre

PREPARATION :

Préparer les boulettes en mélangeant la viande, l’œuf, 30 g de parmesan râpé, sel et poire. Ajouter de la chapelure pour avoir une bonne consistance. Faire des boulettes de la grosseur d’une noix. Les fariner légèrement.
Les faire colorer pendant 5 minutes dans une poêle contenant un peu d’huile. Réserver.
Eplucher l’oignon et l’émincer grossièrement
Eplucher les légumes et les détailler en petits dés.
Faire revenir l’oignon sans le laisser colorer dans une cocotte un filet d’huile d’olives. 
Ajouter les légumes et laisser cuire pendant 2 minutes à feu moyen en remuant. Couvrir d’eau, ajouter le bouillon, le thym et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Ajouter les boulettes et laisser à nouveau cuire pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vermicelle. Servir bien chaud avec de la baguette et du parmesan.