Le soleil brille par son absence ces derniers jours, pour chasser la grisaille, je vous propose ce gâteau aux noix, donc riche en magnésium, accompagné d’une sauce au caramel.

INGREDIENTS :

150 g de sucre roux
150 g de cerneaux de noix + QS pour la décoration
3 œufs
100 g de beurre
40 g de farine
2 càs d'Armagnac
1 pincée de fleur de sel
Sauce caramel
100 g de sucre en morceaux
100 g de crème liquide
30 g de beurre

PREPARATION :

Hacher finement les cerneaux de noix à l’aide d’un mini-hachoir puis ajouter la moitié du sucre et mixer à nouveau.
Mélanger l'autre moitié de sucre avec au beurre pommade, y ajouter le mélange noix et sucre puis ajouter les œufs, le sel, la farine et l'Armagnac.
Verser dans un moule à charnière dont le fond est couvert de papier cuisson
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Réaliser un caramel avec le sucre et 2 càs d'eau. Lorsque le caramel est ambré, ajouter le beurre et la crème. Laisser cuire encore pendant quelques minutes et laisser tiédir.
Tremper les cerneaux de noix réservés dans le caramel et en garnir le dessus du gâteau. Servir le gâteau arrosé de sauce caramel.

Voici le moule utilisé :