Une recette encore très simple aujourd’hui. On profite toujours de la saison des asperges avec cette petite entrée composée d’asperges blanches, de bresaola, de vinaigrette et de copeaux de parmesan. La bresaola est une charcuterie italienne, de Lombardie plus précisément, composée de viande de bœuf épicée et séchée.

INGREDIENTS : 2 personnes

1 bottes d’asperges blanches
8 tranches de bresaola
Parmesan
Basilic
3 càs d’huile d’olive
1 càs de jus de citron
Sel, poivre du moulin

PREPARATION :

Laver les asperges, les éplucher et couper le pied. Les faire cuire dans de l’eau bouillante ou comme moi à la vapeur au Cookeo.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer/
Sur chaque assiette, déposer les tranches de bresaola, les asperges tièdes et la vinaigrette. Poivrer et ajouter du basilic haché et des copeaux de parmesan. Servir sans attendre.