Il y a 2 jours, je vous donnais une recette de soupe pour se réchauffer, maintenant le thermomètre indique 33°C !! On se rafraîchit donc avec cette salade dont l’idée m’a été donnée par un lecteur lorsque je vous ai proposé ma salade piémontaise. Il m’a dit avoir remplacé le jambon par du saumon et que c’était excellent.  Comme je suis curieuse, j’ai évidemment essayé et modifié légèrement la recette de base !!

INGREDIENTS : 4 personnes

2 poignées de tomates-cerises
600 g de pommes de terre à chair ferme
4 œufs durs
6 gros cornichons
1 petite échalote finement hachée
150 g de saumon fumé
150 g de mayonnaise maison inratable
Ciboulette ciselée

PREPARATION :

Faire cuire les pommes de terre entières sans les éplucher pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau). Les laisser refroidir puis les éplucher et les découper en dés.
Laver les tomates-cerises,  les couper en quartiers et couper également les œufs en morceaux.
Découper les cornichons en rondelles.
Réunir tous les ingrédients dans un plat et mélanger délicatement avec la mayonnaise. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Dresser sur les assiettes à l’aide d’un cercle en inox.