Tout d’abord je voudrais vous remercier pour vos votes pour ma recette et pour tous vos gentils petits mots. Un grand merci, si vous n’avez pas encore voté et que vous voulez le faire et essayer de gagner un cadeau pour vous aussi, il reste encore quelques heures, pour les infos, c'est ici.

Aujourd’hui je vous propose une bonne petite soupe pour se réchauffer en ce premier jour de l’été (oui oui c’est l’été, vous ne vous en êtes pas rendu compte ?). Une bonne soupe, peu calorique, à base d’asperges vertes, de courgettes et d’émincés de jambon de Parme grillés bien croustillants.

INGREDIENTS :

1 botte d’asperges vertes
1 oignon
2 courgettes
2 càs d’huile d’olives
1 cube de bouillon de volaille
Jambon de Parme
Sel, poivre

PREPARATION :

Nettoyer les asperges, dans ce cas, il est inutile de les éplucher. Couper les pointes et les réserver. Découper les asperges en morceaux.
Laver les courgettes, enlever les extrémités et les découper également en morceaux.
Emincer oignon et le faire revenir, sans coloration, dans le beurre. Ajouter les morceaux de courgettes et d’asperges (sans les pointes), laisser cuire 2 minutes. Ajouter le cube de bouillon et mouiller d’eau un peu plus qu’à hauteur. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Mixer et remettre sur le feu, ajouter les pointes d’asperges réservées et laisser cuire encore pendant 5 minutes.
Dans une poêle faire griller à sec le jambon de Parme découpé en fines lanières.
Servir le potage bien chaud avec le jambon de Parme.