Je ne suis pas très présente pour le moment, non non je ne suis pas partie en vacances mais beaucoup d’occupations. De plus il fait très chaud, je ne vous apprends rien. Pour me faire pardonner, je vous reviens donc, non pas avec une mais 3 recettes!!
Il parait que les verrines c’est ringard ! Moi je trouve qu’avec ce temps de canicule, des verrines bien fraîches sont les bienvenues à l’apéro.
Je vous propose donc 3 verrines rafraîchissantes et simples à réaliser, une verrine tomate-crevettes déstructurée, une soupe de melon au porto et au jambon de Parme, et une verrine tartare de saumon fumé à l’avocat. J'avais servi ces verrines avec une sangria blanche (recette ici).

INGREDIENTS : 6 personnes

La verrine tomate-crevette déstructurée
2 tomates
200 gr de crevettes grises
2  càs de ciboulette ciselée
3 càs de mayonnaise
3 tomates-cerises

La verrine soupe de melon au Porto et au jambon de Parme
1 demi-melon charentais
2 càs de Porto blanc
½ citron
3 tranches de jambon de Parme

La verrine Tartare de saumon fumé à l’avocat
2 avocats
1 citron
200 gr de saumon fumé
Sel, poivre

PREPARATION :

La verrine tomate-crevette déstructurée
Laver les tomates, vider les pépins et les découper en petits dés.
Mélanger les crevettes avec la mayonnaise et la ciboulette.
Dans les verrines, répartir les dés de tomates puis les crevettes. Décorer avec une demi-tomate-cerise.
Réserver au frais.

La verrine soupe de melon au Porto et au jambon de Parme
Couper le melon, éliminer les graines et mixer la chair, ajouter le jus du demi-citron, le porto et verser dans les verrines.
Couper les tranches de jambon de Parme en 2 et les entortiller autour d’un pic en bambou, et le déposer sur la verrine. Réserver au frais.

La verrine Tartare de saumon fumé à l’avocat
Découper le saumon fumé en tartare et les répartir dans les verrines.
Eplucher l’avocat, enlever le noyau et mixer la chair avec le jus de citron, sel et poivre. Déposer dans une poche à douille et répartir dans les verrines. Décorer avec une feuille de basilic. Réserver au frais.