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Les Délices de Mimm
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12 avril 2015

Pesto d’ail des ours

Connaissez-vous l’ail des ours ?  L’ail des ours est une variété sauvage de l’ail alimentaire que nous connaissons tous. Il se récolte au printemps à partir du mois de mars. Cette plante pousse, en masse, dans les endroits ombragés et humides. Il ne faut surtout pas la confondre avec le muguet qui lui, est très toxique.
J’en ai fait du pesto dont j’ai utilisé une partie pour la sauce du carré d’agneau de mon repas de Pâques. Je vous en donne la recette très vite.
Ce pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur et se congèle très bien.

Pesto d’ail des ours 2

INGREDIENTS :

100 g d’ail des ours (feuilles et tiges)
80 g de pignons (ou d’amandes)
70 g de parmesan
80 ml d’huile d’olive
Fleur de sel

Pesto d’ail des ours 3

PREPARATION :

Laver et sécher les feuilles d’ail des ours. Les mettre dans un mixeur avec les pignons, le parmesan et l’huile d’olive. Mixer afin de bien réduire en purée. Ajouter un peu de fleur de sel et mettre en pots.

Pesto d’ail des ours

Pesto d’ail des ours 4

Dans une petite sauce pour accompagner un carré d'agneau.

Pesto d’ail des ours 5

Commentaires
C
Casser une feuille d'ail des ours en son centre et sentez le parfum d'ail qui s'en dégage, il n'y a pas mieux comme test pour ne pas le confondre. Le muguet ne pousse en général pas dans les lieux humides voire très humides où pousse l'ail des ours.
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T
pour me rassurer, j'ai de l'ail des ours déjà moulu!!!!!<br /> <br /> bon lundi :) bizz, isa
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P
je ne connais pas mais sa doit être bon, bisous
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C
Génial, pour plus de sureté afin de ne pas le confondre avec le muguet (car attention poison) Il aurait peut être fallu mettre la photo de cette herbe car il est vrai que les feuilles se ressemblent. Sinon, c' est super ce pesto que je fais également. Il y a aussi le vinaigre d' ail des ours.
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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