Je m’aperçois que je ne vous ai pas encore donné cette recette très populaire chez nous, c'est même d’un de mes plats préférés.
Il s’agit plus d’un plat d’automne mais vu la météo, je n’ai pas hésité à le faire. J'aime le servir avec des chips de poitrine fumée bien croustillants.

INGREDIENTS : 2-3 personnes

600 g de pomme de terre
600 g de haricots verts (princesse)
2 oignons hachés
4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 càs de beurre
250 g de lardons fumés
Persil haché
Sel et poivre

PREPARATION :

Laver et éplucher les pommes de terre et les cuire à l’eau.
Laver et équeuter les haricots. Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ils doivent rester un peu fermes.
Egoutter les pommes de terre et les haricots et les placer dans un saladier.
Faire dorer les lardons dans une poêle à feu vif et les laisser fondre, ajouter les oignons et les laisser cuire pendant quelques instants.
Verser les lardons et oignons dans le saladier.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et amener à ébullition
Bien mélanger le vinaigre pour décoller tous les sucs de cuisson
Saler et poivrer. Verser dans le saladier. Bien mélanger le tout et saupoudrer de persil haché.
Servir sans attendre.