Voici encore une recette trop facile de tarte sans cuisson, c’est rapide, prêt en 20 minutes et plein de fraîcheur. Que demander de plus ? J'ai utilisé du limoncello maison, la recette est ici.

INGREDIENTS :

180 gr de spéculoos
75 gr de beurre
Fruits rouges : framboises, fraises, myrtilles
250 gr de mascarpone
250 ml de crème liquide entière
40 gr de sucre glace
4 càs de limoncello maison
1 citron vert
Feuilles de menthe pour la déco

PREPARATION :

La croûte aux spéculoos
Réduire en poudre les spéculoos, ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Déposer un cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Entourer l’intérieur d’un film rhodoïd. Ceci facilitera le démoulage mais n’est pas obligatoire. Etendre la pâte dans le cercle et la tasser soigneusement à l’aide d’un verre à fond plat. Réserver au réfrigérateur.

La crème au mascarpone
Dans un bol battre la crème en chantilly.
Dans un autre bol, battre le mascarpone avec le sucre glace et le limoncello. Incorporer délicatement la chantilly.

Dressage
Laver rapidement les fruits, les sécher, équeuter les fraises et couper en morceaux..
Etaler la crème sur la croûte de spéculoos. Disposer harmonieusement les fruits en couronne sur le pourtour de la tarte. Décorer de feuilles de menthe.
Râper un peu de zeste de citron vert sur les fruits.