Si vous voulez une brioche pour votre petit-déjeuner de Pâques, en voici une délicieuse. Elle est tirée de mon livre de chevet  Pâtisserie : l'ultime référence ! de Christophe Felder que je ne vous présente plus. Cette brioche est légère, moelleuse à souhait.  Elle est très facile à faire, elle demande juste un peu de temps de repos mais on n’a rien sans rien.

INGREDIENTS :

250 g de farine de type 45
30 g de sucre
1 càc de sel
10 g de levure fraîche
3 œufs
165 g de beurre à température ambiante
1 jaune d'œuf pour la dorure

PREPARATION :

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve du robot en prenant soin que la levure ne touche ni le sucre ni le sel.
Ajoutez les œufs. Battre à faible vitesse.
Lorsqu'une boule de pâte commence à se former, ajouter le beurre détaillé en morceaux et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique.
Poser un torchon propre sur la cuve du robot et laissez pousser la pâte pendant environ 1h à température ambiante.
Lorsque la pâte a bien gonflé, la dégazer et la diviser en 4. Former 4 boules, les déposer dans un moule à cake, les recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 160°C.
Lorsque la pâte a bien gonflé, dorer la brioche avec le jaune d’œuf. Avec une paire de ciseau faire une entaille au milieu de chaque boule.
Enfourner pendant environ 35 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.