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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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1 novembre 2012

Baklavas rolls aux pistaches (recette libanaise)

Nous aimons beaucoup les pâtisseries orientales mais celles que nous trouvons ici dans le commerce sont bien souvent trop écœurantes, trop sucrées, dégoulinantes de miel. Alors il ne reste qu’une solution : les faire soi-même. Cela paraît compliqué mais en fait, c’est très facile. J’ai essayé d’illustrer les différentes étapes afin de rendre mes explications plus claires.

Voici donc des baklavas rolls aux pistaches mais qu’on pourrait décliner aux noix, aux amandes, …

DSCN7730bis

INGREDIENTS :

Les baklavas
200 gr de pistaches décortiquées non salées
2 càs de sucre glace
1 rouleau de pâte filo (12 feuilles)
125 gr de beurre fondu

Le sirop :
250 g de sucre
1 càs de jus de citron
2 c à s d'eau de fleurs d'oranger
1/2 verre d'eau

DSCN7745bis

 

PREPARATION :

Le sirop
Mettre le sucre dans un poêlon, ajouter l'eau. Mettre ensuite à feu moyen et porter à ébullition. Ajouter le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir.

Les baklavas
Réduire les pistaches en poudre et les mélanger avec le sucre glace.
Prendre une feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau,.
Saupoudrer d'un peu du mélange pistaches-sucre puis enrouler la feuille autour d'un bâtonnet de 1 cm de diamètre. J'ai utilisé un tuteur en bambou que j'ai fait couper à dimension.

DSCN7717bis

 

Prendre une deuxième feuille de filo et la badigeonner de beurre fondu. Déposer le rouleau précédent au bord de cette feuille et enrouler une nouvelle fois.

DSCN7718bis

 

Resserrer le rouleau obtenu vers le centre du bâton pour avoir un beau plissage et ôter ensuite le bâton.

DSCN7719bis

 

Déposer le rouleau plissé dans un plat allant au four.

DSCN7720bis


Continuer ainsi avec toutes les feuilles.
Badigeonner les rouleaux de beurre fondu.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Découper les baklavas selon la taille désirée.
Arroser avec le sirop refroidi et laisser refroidir quelques heures.
Décorer de poudre de pistaches.

DSCN7723bis

DSCN7734bis

DSCN7748bis

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Commentaires
M
bonjour, <br /> <br /> excellente recette.Elle a eu beaucoup de succès et beaucoup beaucoup moins sucrée que ceux du commerce.
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C
Kalet59 ça fait dix fois que Tu le dis que tu n'as pas de pâtes filo au Maroc ...<br /> <br /> En fait on s'en fou de ta vie
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K
Bonjour, ici au Maroc je n'ai pas de pâte filo, est-ce que la feuille de brick donnerait d'aussi beaux résultats; Merci pour cette recette et bonne journée.
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K
Bonjour, ici au Maroc je n'ai pas de pâte filo, est-ce que la feuille de brick donnerait d'aussi beaux résultats; Merci pour cette recette et bonne journée.
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K
Bonjour, ici au Maroc je n'ai pas de pâte filo, est-ce que la feuille de brick donnerait d'aussi beaux résultats; Merci pour cette recette et bonne journée.
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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