Voici une recette toujours très simple. Vous pouvez accompagner ces cailles de frites, de riz ou de croquettes. Servir une ou deux cailles par personne suivant les appétits !!

INGREDIENTS :

6 cailles
150 gr de lardons
250 gr de champignons
½ bouteille de cidre doux
1 càs de fécule de maïs
Sel, poivre
100 ml de crème entière
3 c à s de beurre

PREPARATION :

Faire dorer les cailles dans le beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler quelques minutes.
Mouiller avec le cidre, saler et poivrer. Laisser  mijoter 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, laver les champignons, les faire sauter dans une càs de beurre.
Lorsque les cailles sont cuites, ajouter les champignons, enlever les cailles et les garder au chaud. Laisser réduire un peu la sauce. Ajouter la crème et, si besoin, lier la sauce avec la fécule. Servir aussitôt.