Voici un petit gâteau délicieux qui accompagnera parfaitement votre thé ou café.
C’est aussi une occasion d’utiliser les blancs d’œufs. Petite astuce : si vous n’utilisez pas les blancs d’œufs immédiatement, vous pouvez toujours les congeler.
Si comme moi, vous oubliez de noter le nombre de blancs d’œufs congelés, sachez qu’un blanc d’œuf fait environ 30-35 gr.

J'ai utilisé 2 plaques de 9 financiers et une plaque de 15 mini-tartelettes

Cette recette est tirée du livre « Goûter et café gourmand » , un petit livre qui regorge de plus de 100 délicieuses recettes pour accompagner votre café gourmand .

INGREDIENTS :

150 gr de blancs d’œufs (environ 5 œufs)
175 gr de beurre
50 gr de farine
250 gr de sucre
150 gr de poudres d’amandes
25 gr d’amandes effilées
1 pincée de sel

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laisser cuire pendant 5 minutes afin qu’il prenne une couleur noisette. Oter du feu.
Dans un saladier, mélange le sucre, la poudre d’amandes et la farine.
Ajouter le sel aux blancs d’œufs et les battre en neige très ferme.
Incorporer délicatement les blancs aux poudres. Ajouter petit à petit le beurre fondu. Afin d’obtenir une pâte homogène un peu épaisse.
Verser dans des moules. Saupoudrer d’amandes effilées. Enfourner pour 10 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

 Voici le moule à financiers (clic) :