Voici un dessert très léger et rafraîchissant après un repas un peu copieux. Il peut également être fait avec de l'ananas en lieu et place de la mangue.

J'ai servi ce dessert avec un sorbet à la mangue, dressé dans un verre en glace.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 mangue

200 ml de lait de coco
80 gr de sucre vanillé
200 ml de crème fraîche
2 c à s de rhum blanc

4 fruits de la passion
75 gr de sucre
2 c à c de rhum blanc

PREPARATION

Peler et détailler la mangue en petits dés.
Couper les fruits de la passion en deux et extraire la pulpe.
Mixer et filtrer.
Dans une casserole, mélanger la pulpe, le sucre et porter doucement à ébullition.
Laisser cuire juste une minute, ajouter le rhum, mélanger.
Laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la mousse puis verser dans le siphon, réserver au frais.
Dans un verre, déposer les cubes de mangue, verser un peu de coulis de fruits de la passion et siphonner la pina colada par dessus.
Servir aussitôt

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