Le riz cantonais est très facile à faire, c’est un peu ma recette reste du frigo : un peu de jambon, 1 carotte, j’ai toujours des œufs ainsi que des petits pois au congélateur.
On peut même le faire avec un reste de riz cuit la veille, il n’en sera que meilleur. 

INGREDIENTS : 2 personnes

100 g de riz 
1 échalote
2 tranches de jambon coupé en dés
1 petite poignée de petits pois surgelés 
1 carotte
2 œufs
1 càs d’huile de sésame grillé
1 càs de sauce soja salée
Sel, poivre

PREPARATION : 

Cuire le riz suivant les indications du sachet. Réserver.
Éplucher et couper la carotte en petits dés. 
Dans un wok ou une  poêle,  faire chauffer l'huile de sésame grillé puis faire revenir l’échalote finement hachée sans coloration. Ajouter le jambon, les petits pois et  la carotte et laisser cuire en remuant sans arrêt.
Répartir la préparation sur une moitié du wok, sur l’autre moitié,  ajouter un peu d’huile et déposer les œufs battus. Bien les mélanger pour obtenir des œufs brouillés. Les découper avec avec une cuiller en bois et les mélanger à la préparation, ajouter le riz cuit et la sauce soja. Assaisonner.
Bien mélanger et servir sans attendre.

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