C’est le printemps en plein hiver, voici une recette pleine de fraîcheur qui convient bien à la météo : un filet de saumon avec une sauce vierge au citron caviar. Je les ai accompagnés d’une purée de pommes de terre.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 pavés de saumon
1 douzaine de tomates-cerises
3 citrons caviar (suivant grosseur)
1 petite échalote hachée
1 càs de jus de citron
2 càs d’huile d’olives
2 càc de persil haché
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Découper les tomates-cerises en petits morceaux.
Les déposer dans un bol, ajouter le persil haché, l’échalote. Les grains d’un citron caviar. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olives , un peu de piment d’Espelette. Bien mélanger, filmer et entreposer au frais pendant une demi-heure.
Dans un filet d’huile, cuire les pavés de saumon assaisonnés.
Saler la sauce vierge et la déposer sur les pavés de saumon. Ajouter les grains d’un citron caviar sur chaque filet de saumon. Servir sans attendre.