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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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24 novembre 2021

Sauce au Sauternes pour poissons et volailles de fête

Voici une petite sauce douce et fruitée qui accompagnera très bien vos volailles, poissons, noix de Saint-Jacques, … pour les fêtes.
Elle est très simple à préparer. De plus, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sur feu doux.
Ici elle accompagnait un filet de truite.

Sauce au Sauternes pour poissons et volailles de fête 2

INGREDIENTS :

1 échalote
150 ml de Sauternes
½ càc de fond de veau déshydraté
200 ml de crème liquide
1 noix de beurre
Sel, poivre

Sauce au Sauternes pour poissons et volailles de fête 3

PREPARATION :

Eplucher et émincer l’échalote et la faire blondir légèrement dans une casserole avec une noix de beurre.
Ajouter le sauternes et le fond de veau et porter à ébullition, laisser chauffer sur feu moyen pendant 5 minutes pour réduire.
Passer au chinois et remettre dans une casserole. Ajouter la crème et laisser cuire pendant environ 5 minutes, saler et poivrer.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec un soupçon de Maïzena.

Sauce au Sauternes pour poissons et volailles de fête 4

Sauce au Sauternes pour poissons et volailles de fête 5

Sauce au Sauternes pour poissons et volailles de fête

 

 

Commentaires
G
Merci pour cette recette!<br /> <br /> Une sauce bien appétissante
Répondre
M
Excellent ! Je fais ça en cassolette individuelle avec coquilles st jacques et crevettes ....hum...un délice ! Merci!
Répondre
S
Super recette je garde<br /> <br /> Merci
Répondre
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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