Voici une petite sauce douce et fruitée qui accompagnera très bien vos volailles, poissons, noix de Saint-Jacques, … pour les fêtes.
Elle est très simple à préparer. De plus, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sur feu doux.
Ici elle accompagnait un filet de truite.

INGREDIENTS :

1 échalote
150 ml de Sauternes
½ càc de fond de veau déshydraté
200 ml de crème liquide
1 noix de beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher et émincer l’échalote et la faire blondir légèrement dans une casserole avec une noix de beurre.
Ajouter le sauternes et le fond de veau et porter à ébullition, laisser chauffer sur feu moyen pendant 5 minutes pour réduire.
Passer au chinois et remettre dans une casserole. Ajouter la crème et laisser cuire pendant environ 5 minutes, saler et poivrer.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec un soupçon de Maïzena.