Le temps s’est un peu amélioré, ce n’est pas encore la grande chaleur mais il ne pleut pas !! J’ai décidé de faire venir le soleil avec des recettes qui sent bon l’été.
Voici une gratin d’aubergine à la viande et à la mozzarella, à déguster avec du riz ou du pain.

INGREDIENTS : 4 personnes

3-4 aubergines (suivant grosseur)
500 g de viande hachée (porc et veau)
200 g de mozzarella râpée
400 g de coulis de tomates
4 càs de parmesan râpé.
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de basilic et/ou d’origan
Huile d’olive
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Eplucher les aubergines et les découper en tranches suivant la longueur.
A l’aide d’un pinceau, les enduire d’huile d’olive et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson.
Les enfourner dans le four préchauffé à 200°C pendant environ 25 minutes. Retourner les tranches à mi-cuisson.
Dans une sauteuse faire revenir la viande avec l’oignon haché et l’ail. 
Ajouter ensuite le coulis de tomates, 100 ml d’eau, le basilic et/ou l’origan. Assaisonner.
Laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes.
Dans un plat à gratin déposer successivement 1 couches d’aubergine, 1 couche de viande, 1 couche de fromage râpé, répéter 2 fois, on termine donc par le fromage. Saupoudrer de parmesan râpé et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.