C’est une recette de Loïc fou de cuisine, un cake au yaourt accompagnée d’une compotée de fruits rouges à la rose. Évidemment, en cette saison, j’ai utilisé des un mélange de fruits rouges congelés mais en été on peut le faire avec des fruits frais. Loïc avait servi ce cake avec un glaçage mais comme je ne suis pas fan de glaçage et que le gâteau était suffisamment sucré, je l’ai zappé.

INGREDIENTS :

3 œufs
100 g de sucre
50 g de miel
100 g de yaourt
50 ml d’huile de tournesol
8 g de levure chimique
Sel
1 citron
150 g de farine
250 g de fruits rouges congelés
50 g de sucre
1 càs d’eau de rose

PREPARATION :

Préchauffer le four à 170ºC.
dans un grand saladier, fouetter 3 œufs avec 100g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer le miel, le yaourt, l’huile, la levure, une pincée de sel et les zestes de ¾ du citron finement râpés à la Microplane. Quand la pâte est homogène, ajouter la farine.
Verser la pâte le moule et enfourner pendant environ 45 minutes à 170ºC. Laissez tiédir un peu avant de démouler.

Faire chauffer les fruits rouges à feu vif avec 50 g de sucre. Laisser cuire pendant environ 15 minutes à feu doux et hors du feu, ajouter l’eau de rose et râper le reste du citron à l’aide de la microplane.

Servir le cake refroidi avec les fruits rouges à température ambiante.