C’est la saison du lilas, une de mes fleurs préférées après la pivoine. Il embaume nos jardins quand nous avons la chance d’en avoir mais sa saison est vraiment trop courte.
Le lilas est une fleur comestible. On peut en faire des tisanes, des gelées, des fleurs cristallisées... J’en ai profité pour faire du sucre de lilas, c’est simple comme tout et ce sucre parfumera délicatement vos chantilly, panna cotta, yaourts, …

INGREDIENTS :

Branches de lilas bien parfumé
Sucre semoule

PREPARATION :

Laver rapidement le lilas et bien le sécher. Détacher chaque petite fleur.
Dans un bocal, déposer une couche de sucre, une couche de fleurs, et ainsi de suite jusqu’à ce que le pot soit rempli. Bien secouer et laisser dans un endroit sec pendant 3 jours en secouant de temps en temps.
Tamiser ensuite le sucre pour éliminer les fleurs et si le sucre est encore humide, enlever le couvercle pendant 2 à 3 jours.
Vous pouvez ajouter une goutte de colorant si vous voulez.
Conserver au sec.