Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et rapide (comme d’habitude vous me direz !). Des filets de saumon, une petite sauce à l’orange, à servir avec du riz.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de saumon
250 ml de jus d’oranges
1 càs de sucre
1 càs de beurre
Sel, poivre, piment d’Espelette
Huile d’olive

PREPARATION :

Préparer un caramel en faisant chauffer le sucre. Dès obtention d’une couleur ambrée, ajouter le jus d’orange, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le beurre et laisser à nouveau réduire jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse. Saler et ajouter un peu de piment d’Espelette. Réserver.
Saler et poivrer les filets de saumon et les cuire dans un peu d’huile d’olive.
Servir les filets de saumon nappés de sauce à l’orange et accompagner de riz.