Voici une salade  aux pommes de terre et à la saucisse de Morteau, à servir tiède ou froide, en salade repas ou en accompagnement lors d’un barbecue.

INGREDIENTS :

1 kg de pommes de terre à chair ferme
1 saucisse de Morteau
4-5 petits cornichons
1 grosse échalote
2-3 càs de ciboulette ciselée
6 càs d’huile (Colza)
2 càs de vinaigre blanc
1 càs de moutarde de Dijon
Sel, poivre du moulin

PREPARATION :

Eplucher, laver les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire à l’eau salée ou à la vapeur.
Plonger la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau frémissante et laisser frémir pendant 30 minutes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile.
Egoutter les pommes de terre, les déposer dans un saladier et les arroser de vinaigrette ; bien mélanger.
Egoutter la saucisse de Morteau, la découper en morceaux et déposer ceux-ci dans le saladier. Laisser tiédir pendant quelques minutes. Ajouter l’échalote hachée, les cornichons coupés en rondelles et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger.