Voici une recette de côtes d’agneau en croûte d’herbes. Je les ai servies avec des carottes fanes glacées et une purée de pommes de terre. Une assiette bien gourmande !!

INGREDIENTS : 2 personnes

4-6 côtelettes d’agneau (suivant grosseur)
3 càs de chapelure
1 œuf
1 càs d’herbes fraîches hachées (persil, romarin, origan…)
Huile d’olive
Farine
Sel, poivre

PREPARATION :

Mélanger la chapelure avec les herbes.
Dans une assiette creuse, battre l’œuf. Passer les côtelettes successivement dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure aux herbes. Saler et poivrer.
Dans une  poêle, chauffer un peu d’huile et faire cuire les côtes d'agneau à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Servir avec la purée et les carottes glacées.