De la polenta en dessert ? Mais oui pourquoi pas ? Et encore un dessert aux pommes, me direz-vous. C’est un fruit de saison et si vous en avez dans votre verger, il faut bien trouver comment les écouler.
Voici une petite verrine sympa, décadente et rapide à faire. Vous pouvez aussi flamber les pommes au Calvados si vous le voulez.

INGREDIENTS : 4 personnes

50 gr de polenta à cuisson rapide
50 gr de sucre de canne blond + 2 càs
500 ml de lait
1 gousse de vanille
2 pincées de fleur de sel
2-3 pommes
2 càs de beurre
1 càs de pistaches (facultatif)

PREPARATION :

La semoule
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. A ébullition ajouter 50 gr de sucre, 1 pincée de sel et la polenta tout en fouettant. Fouetter à feu doux pendant 3 minutes. Verser dans les verrines et laisser refroidir.

Les pommes caramélisées
Eplucher et vider les pommes. Les détailler en petits cubes. Les faire revenir avec le beurre et la pincée de sel, ajouter le sucre et laisser caraméliser. Laisser tiédir.

Dressage
Dresser des dés de pommes caramélisées encore tièdes (ou tiédies) sur la semoule bien froide. Saupoudrer de pistaches grossièrement hachées.