Je reste encore dans les agrumes avec ce délicieux cake imbibé au sirop de citron. Un bon feu dans la cheminée, une tranche de cake, une tasse de thé et un bon livre, que rêver de mieux par une froide soirée d'hiver ?

INGREDIENTS :

Le cake
250 g de farine
250 g de beurre mou
250 g de sucre
4 œufs
le zeste d’1 citron
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel

Le sirop de citron
100 g de sucre
Le jus de 2 citrons

PREPARATION :

Le sirop de citron
Faire chauffer doucement le jus de citron et le sucre jusqu’à ce  que le sucre soit complètement fondu. Laisser refroidir.

Le cake
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Ajouter 1 œuf à la fois tout en continuant à battre.
Ajouter le sel, la farine, la levure et le zeste de citron finement râpé. Bien mélanger et verser dans un moule préalablement recouvert de papier cuisson.
Enfourner pendant environ une heure.
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Sortir le cake du four et à l’aide d’un fin pique à brochette percer le cake sur toute sa surface. Verser lentement le sirop de citron afin que celui-ci  pénètre bien dans le cake.
Lorsque le cake est bien imbibé, après une vingtaine de minutes environ,  sortir le cake du moule et le déposer sur une grille.

Voici le moule utilisé et ma râpe pour des zestes très très fins :

Partenariat : Magisso pour l'assiette et la tasse à thé