Un classique des classiques : la crème brûlée, un dessert qui plaît toujours. Evidemment on n’utilise que les jaunes d’œufs, surtout ne jetez pas les blancs. Vous pouvez en faire des macarons bien sûr, moi j’ai fait des financiers, je viens de les sortir du four et la recette suivra. Si vous n’employez pas les blancs tout de suite, vous pouvez les congeler, ça fonctionne très bien.

INGREDIENTS : 4 personnes

5 jaunes d'œufs
100 g de sucre
50 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
Cassonade

PREPARATION :

Fouetter 5 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Fendre une gousse de vanille en 2, gratter les graines et les déposer dans le saladier. Battre à nouveau pendant quelques instants.
Ajouter la crème et battre.
Répartir le mélange dans 4 ramequins allant au four et enfourner pendant une heure dans le four préchauffé à 100°C.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, répartir un peu de cassonade sur le dessus des crèmes et passer au chalumeau ou rapidement sous le grill.